Quinoasalat

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich einen leckeren Salat fĂŒr euch, der nicht nur gesund ist, sondern auch lecker und sehr sĂ€ttigend.

Quinoasalat

Zutaten fĂŒr 4 Personen

120g Quinoa
240ml GemĂŒsebrĂŒhe
4 Möhren
2 Paprikaschoten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
1 El Rapsöl
2 El Olivenöl
50g ErdnĂŒsse
Petersilie
Pfeffer, Curry, Salz

Zubereitung

1. Den Quinoa heiß abspĂŒlen und in dem Rapsöl kurz anbraten. Dann mit der GemĂŒsebrĂŒhe ablöschen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 min köcheln lassen. (Bis kein Wasser mehr da ist)
2. Das GemĂŒse waschen, putzen und in feine WĂŒrfel schneiden.

3. FĂŒr die Marinade den Knoblauch fein wĂŒrfeln und mit dem Saft der Zitrone und dem Olivenöl vermengen. Die Petersilie fein hacken und dazu geben. Alles mit den GewĂŒrzen abschmecken und mit dem Salat vermengen.
4. Die ErdnĂŒsse hacken und ĂŒber den fertigen Salat streuen.

Guten Appetit.

2 Kommentare

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